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発酵食品、簡単水キムチの作り方レシピ「はなまるマーケット」で特集!


今朝、6月6日の「はなまるマーケット」では、
今年の夏は発酵食品の「水キムチ!」でしたね。

簡単水キムチの作り方が紹介されていましたよ。

その簡単さも魅力だけど、乳酸菌の量がすごいことに
驚き!アンチエイジングにぴったりの水キムチ。
あなたもさっそく、作ってみる?

↓↓アンチエイジング情報はここを参考にしています!
アンチエイジング

水キムチとは、唐辛子を使わないので、辛くないキムチのこと。
汁が命なので、汁をいただくのが体に良い。

韓国では、昔は薬代わりとされていたそうです。

発酵食品が体によい理由はこちらでも⇒発酵食品で美肌育成中!

 

水キムチの乳酸菌は、植物性乳酸菌なので、
胃腸にまで届くのが特徴で優れている点。

 

■乳酸菌の数を比べてみると、

ぬかみそ漬け・・約1600万個(1g中)
キムチ・・約1億6000万個(1g中)
水キムチ・・約3億個(1g中)

だそうですから、かなり植物性乳酸菌が
多いことが分かりますよね?

水キムチの簡単な作り方を料理研究家の
夏梅美智子さんが教えてくれました。

彼女が書いた水キムチの本も「はなまるマーケット」で
紹介されていましたよ⇒水キムチアレンジ本60レシピ

 

【水キムチの簡単基本レシピ】

大根200g、きゅうり2本、水400cc、塩小2、上新粉小1、
りんご2/1個、しょうが薄切り5枚、にんにく薄切り2枚、酢大3

(つけ汁)
鍋に、お塩や上新粉、水を入れ、火にかけて
混ぜながら溶かします。

ひと煮立ちしたら、常温になるように冷まします。
冷めたら、にんにく、しょうが、りんご、お酢を加えます。

(野菜や果物を漬け込む)

きゅうりは斜め切りに、大根は皮ごと切ります。
塩もみして、20~30分ほどおき、
流水で軽くあらい、水分を切って
(ふきんやキッチンペーパー
で、水分をとる)つけ汁に入れます。

密封して、常温に1日おき、冷蔵庫で保管します。

※暑い日は、発酵が一気に進んで、すっぱくなることも
あるので、2~3時間常温に置いて、冷蔵庫に入れるとよい。

 

■ポイントは、①つけ汁を作るときに一煮立ちさせて常温に冷ます。
②糖分の多い果物を入れる。

※植物性乳酸菌は、野菜にいる。
汁に植物性乳酸菌が増えているので、汁を飲むことが大事。

 

スイカがすごくおいしいようで、最初は、「ゲゲ」っと言ってた
薬丸さんも「おいしい!」といって食べていました。
スイカは、塩もみせずに、そのまま切って漬けます。

トマトやおくらもはなまるマーケットのみんなに
好評のようでした。

韓国では、水キムチの汁を冷麺にも使用。
そうめんの汁に水キムチの汁をちょっと足すだけでも
おいしいそうです。

ほかにも、水キムチのお汁を使用したレシピ
がはなまるマーケットでは紹介されましたよ。

 

水キムチ作り方

【アボガドと豆乳のスープレシピ】

アボガド1/2個、豆乳150cc、水キムチの汁大3、
水キムチの具150g

以上をミキサーにかけたら、美肌スープの出来上がり。

【ごぼうと牛肉の炒めものレシピ】

(材料)
水キムチの具200g、水キムチの汁大4、
牛肉(焼肉用)、ごぼう59g,白すりごま大2

牛肉を水キムチの汁につけて20分程度おくと
肉がおいしくなります。

切ったごぼうを油をひいたフライパンで炒め
牛肉をつけ汁ごと入れて炒めます。

肉に火が通ったら、水キムチの具を入れます。
最後に、すりごまをふって出来上がり。

※すりごまをふることで、水分をごまが吸収して
くれるんだそうです。

はなまるマーケットのみなさんが、「この牛肉って
高い牛肉ですか?」と聞くと、「いえ、普通のお肉」との
返事。高級牛肉かと思うくらい、おいしくなるんだそうですよ。

 

若さの根源、腸内環境を整えてくれる発酵食品。
■水キムチを作るのが面倒!って方は、発酵ドリンクを
利用するのも手ですよね?ホットしょうが発酵ドリンクの感想

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