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玄米よりもっと美味しい玄米生活を!人気の寝かせ玄米の作り方は簡単。

先日、テレビでやってたんです!池袋に『寝かせ玄米おむすび』の専門店ができたって。いよいよ、玄米食ブームがやってきた?

玄米はうちでも主食だけど、寝かせ玄米って何?と調べてみて、さっそく昨日のお昼から炊いてみましたよ。うん、あまり寝かせてなくてもおいしいです^^

 

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玄米は、食物繊維が白米の6倍でビタミンが10倍もあるんだそうです。

ってことで、いろいろと健康や美容のこと考えて料理するよりも、とりあえずは『玄米』食べとけばいいかな?って感じで、白米から玄米に変えたんですね。

でもね、玄米って確かに白米に比べておいしくないのです(-_-;)

だからかな?寝かせ玄米が流行ってるのって。

結論からいって、寝かせ玄米は普通に炊いた玄米よりも美味しいのです。

 

 

寝かせ玄米とは?

玄米に小豆と自然塩を入れてたき、3~4日寝かせて熟成させたご飯。炊いた玄米を寝かせることで、玄米がもちもちになります。

小豆とお塩を入れることで、甘味や旨味が加わるってことですね。だからおいしくなるの。それに、玄米って炊きあがったときに、ふっと臭うんですよね。あれがちょっと苦手。だけど、小豆入れて炊くと、小豆の香りが強いので玄米の香りが消されるのもいいですよ。

ちなみに、栄養価は寝かせても変わらないそうです^^;

 

 

寝かせ玄米の作り方

①玄米と小豆を入れて、3~4回ほど洗います。玄米の表面に傷がつかないように泡だて器で混ぜるといいそうです(私は手で洗ってますけど)。

②玄米が隠れるぐらいのお水に玄米と小豆をつけておく。

 

寝かせ玄米作り方

小豆の量は、適当というかお好みで^^日本酒を玄米1合に1ml入れるとうまみ甘みが増すんだそうです。うちは入れてないけど、これもお好みで。

 

圧力鍋で炊く場合は1時間ほど、炊飯器で炊く場合は6時間程度お水につけておくのがおすすめ。
(炊飯器で炊く場合は、玄米炊きモードがあるものを使用してくださいね)

③圧力鍋、もしくは炊飯器の使用方法どおりで玄米をたく。

④炊きあがったら、炊飯器の場合、1時間ふたを開けずに蒸らす。
圧力鍋は、圧力が抜けたら、玄米を保温ジャーに移す。

⑤玄米の乾燥を防ぐために、ぬらしたキッチンペーパーなどで覆うとよいそうです。
食べるのは、すぐでもいいのですが、2日目、3日目、4日目と寝かせ玄米の旨さが増していくんだそうですよ。寝かせ玄米がもっともおいしいのは、4日目だそうです。

 

寝かせ玄米専門店のおにぎりって、1個300円ぐらいって言ってましたよ。けっこうお高い!自宅なら安くあがりますよね。

 

トラコミュ 寝かせ玄米(酵素玄米)生活

 

ちなみに、1周間は美味しく食べれるそうですが、保温ジャーに入れておいて大丈夫なの?と心配しませんか?私はしました。73度以上の高温を保てば腐ることはないそうです。でも、ご飯が乾燥しそうですが?(1週間以降は、冷凍保存します)

昔の保温ジャーって、何日もご飯を保温すると変な臭いしてたけど、最近はそんなことないのでしょうか?というのも、わが家にはもう10年以上も炊飯器や保温ジャーというものがないのです。

圧力鍋で玄米を炊いて、その日のうちに食べてその後残ったら冷凍保存しています。炊飯器や保温ジャーの場所がとられないし、洗い物がひとつ減ってよいですよ(笑)。

というわけで、うちは朝炊いて夜までしか寝かせてないけど、玄米だけで炊くよりももっちりして美味しかったです。香りも先ほどいったように小豆の香りがしてほんのり甘いですからね。

 

寝かせ玄米の炊き方

「赤飯みたいだね」とダンナさんの感想。

 

ちなみに、お塩も入れませんでした。お塩入れたらもっと美味しいはず。と思うけど、塩分控えるために。小豆と玄米だけでも充分に美味しいですよ。

あ、でも、自然塩入れるのは、玄米の苦味を抑える効果もあるそうです。しかもミネラル分がアップするから、それ考えたらお塩入れた方が良いかも?今度入れてみよ!

 

あと、小豆入れると、玄米の3倍植物性タンパク質がアップするんだそうです。

タンパク質って綺麗になるためには必要なんですよね。髪や爪もタンパク質で作られていますから。

玄米はちょっと苦手な方も、寝かせ玄米なら大丈夫かもですよ?気が向いたら、ぜひ炊いてみてくださいね。

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ゆうです。願望はマイナス5歳(笑)。 いろんな美容器具やエステ、アンチエイジング化粧品を試した結果、健康体に美肌は宿るってことに気づきました。お肌は手をかけ過ぎないのが一番♪もうちょっと詳しいプロフィールはこちらでね。

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